Шкаф холодильный для созревания мяса, салями и сыров Zernike Klima MULTITASKING KFCS1500PV

Gruppo Zernike разработала профессиональную холодильную витрину для производства здорового и натурального мяса, и сыров, без консервантов и добавок, а так же для созревания охлажденного мяса (DRY AGE).

Особое внимание уделено максимальной производительности, даже в небольших объемах.

Используются специальные крюки из нержавеющей стали с крюками для подвешивания колбас. Таким образом максимально используются объем холодильника и делается проще загрузка и разгрузка продукции.

Производство является очень гибким: вы можете загружать продукты с различным временем созревания.

Для обеспечения высокого уровня гигиены каждая часть холодильного шкафа является съемной и подходит для мытья в посудомоечной машине.

Кроме того, шкаф для созревания оснащен автоматической и программируемой системой рециркуляции воздуха, которая защищена от попадания частичек пищи. Благодаря постоянному потоку воздуха при заданном микроклимате, процесс созревания происходит равномерно, отсутствует необходимость периодически перемещать продукты в камере.

С помощью электронной системы управления легко настроить и проконтролировать все этапы процесса созревания. После приготовления, мясо, салями и сыры могут быть экспонированы в шкафу для созревания.

Шкаф Zernike Klima KFCS1500PV позволяет легко выполнять широкий круг задач, посредством электронной системы управления с функцией программирования.

Он позволяет осуществить следующие процессы:
- созревание мяса (DRY AGE), минимальный срок 9 дней;
- созревание колбасы и салями, минимальные сроки от 7 дней до 28 в зависимости от диаметра;
- созревание сыра;
- холодная ферментация для хлебобулочных изделий;
- сушка макаронных изделий, фруктов и овощей;
- быстрая разморозка.

С помощью данного шкафа для созревания Zernike Klima KFCS1500PV решается задача улучшения органолептических характеристик продуктов.

Все необходимые размеры можно увидеть на схеме по ССЫЛКЕ (.pdf ENG)

Презентацию оборудования Zernike можно скачать по ССЫЛКЕ (.pdf ENG)

В линейке шкафов есть варианты исполнения с двойным остеклением, что позволяет гармонично вписать оборудование в самый изысканый интерьер.

​

Написать отзыв